大学生自毕业的那一刻起，就应该学会承担，生计成为首要问题，不能享受衣来伸手饭来张口的生活，但是找到合适的工作不是件容易的事情，很多大学生选择自己创业。
赖章平，2008年从华侨大学化学系毕业后，在浙江一家公司里做工程师，每月收入5000多元。后来他辞职来到上海干起了“烤猪蹄”的行当。“我觉得打工没有意思，永远找不到出路，趁年轻，还是要出来闯一下。”
2012年，赖章平在看望成都读研的发小李功福时看到了这个商机，就与李功福、大学时候的好兄弟李洪临商量着一起创业。三个“理工男”就此玩起了“八戒烤猪蹄”，赖章平也毅然辞去了他在浙江的工作。
三个知名高校的学生为什么选择开一个猪蹄铺？有人不解，有人可惜，有人支持。人们也常常因为“猪蹄哥”的选择而争论不已。
记者了解到，“八戒烤猪蹄”受欢迎的秘诀，在于猪蹄经过长时熬制的卤水加工，再用炭烤，撒上芝麻、花生、小葱等香料，表层香酥爽口、里层细嫩有筋。平常就喜好烹饪的赖章平和李功福为了做好烤猪蹄，专门到四川成都学习，对其口感和调料进行了改进。
现在，赖章平每天要卖出300余只烤猪蹄，“基本上靠听就能够晓得火候了，先是闻着有点焦香，再听到‘嗞嗞响’就快好了”。赖章平说，烤蹄从下午3时开始销售，一天可收入2000多元，净赚500多元。
不管这项事业成功与否，赖章平不会后悔，因为卖猪蹄以来，赖章平觉得自己成熟了很多，想问题也更加全面，在这个过程中学到的各方面的经验，是在以前公司根本学不到的。 烤猪蹄事业蒸蒸日上，赖章平还是感到了压力，除了经营压力，当然还有来自于社会各方的压力。他会把压力变为动力，继续完成自己的梦想。
餐饮市场发展至今已经进入多元化的方向，一些传统的餐饮项目不再适应快速发展的市场，因此对于如今想要在餐饮行业投资的年轻人来说，选择特色餐饮是个不错的商机。 赖章平独特的眼光，让自己在创业的路上勇往直前。
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